羊大腿的家常做法(大羊腿的做法大全)

1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；
3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
羊大腿的家常做法窍门你好，羊剔骨是一道传统的羊肉菜品，常见于中国西北地区，特别是新疆地区。下面是羊剔骨的详细教程：
材料：
- 羊排骨500克
- 生姜50克
- 大葱50克
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 羊排骨洗净，用刀背轻轻敲打骨头，使其裂开。这样可以增加骨髓的出汁量。
2. 姜和葱切成小块备用。
3. 预热平底锅，倒入植物油，加入姜和葱煸炒出香味。
4. 将羊排骨放入锅中，煎至两面金黄。
5. 加入料酒，翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，没过羊排骨，加入盐，生抽，老抽，白胡椒粉和鸡精，煮开后改小火煮30分钟。
7. 待汤汁变浓稠，羊肉变软烂后，撇去浮沫。
8. 最后加入一些葱花和香菜即可。
提示：
1. 羊排骨不要煮时间太长，否则会变得太软，影响口感。
2. 如果喜欢更辣的口味，可以加入干辣椒或辣椒油。
3. 在煮羊剔骨的过程中，可以加入一些其他的调味料，如姜片、八角等，以增加风味。
大羊腿肉的做法大全 家常做法步骤/方式1
将羊腿洗净用刀背将骨头剁段肉连着就可以不要切断
步骤/方式2
冷水下锅、加入料酒、生姜给羊腿焯水
步骤/方式3
锅里加入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶
步骤/方式4
加入洋葱、焯好水的羊腿、加入食盐、胡椒
步骤/方式5
加入清水没过所有食材
步骤/方式6
大火炖煮2小时
步骤/方式7
筷子能够轻松穿过羊腿加入胡萝卜，再煮20分钟即可
步骤/方式8
成品图
羊大腿的吃法1、羊腱是羊大腿上的肌肉。
2、羊腱子是羊大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
3、羊腱子肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；并且肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
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羊大腿怎么做好吃剔除羊大腿肉表面的筋和脂肪。
剔除胯骨和尾骨。
沿着胯骨的边缘进刀，将胯骨剔除下来，接着把连着胯骨的尾骨也剔除掉。
剔除大腿骨。
沿着大腿骨的边缘进 刀，切开大腿肉并切断大腿骨的肉之间的筋，摘除大腿骨的上端，然后用一只手握着大腿
羊大腿肉怎么做好辅料：姜蒜200g、盐3g、洋葱200g、胡椒粉10g、孜然粉10g、孜然粒20g、料酒40ml、辣椒面50g、油50ml做法：
1、羊腿正反两面划上几刀
2、姜蒜加少许凉开水入料理机中打成泥
3、将打好的泥抹在羊腿上
4、加入盐和料酒
5、戴上手套给羊腿按摩，让味道慢慢渗进肉中，然后盖上保鲜膜放冰箱里腌制一晚上
6、烤盘上放入锡纸，铺上葱段、生姜片和洋葱丝，将羊腿放在上面
7、均匀的洒上孜然粉和胡椒粉
8、洒上辣椒面
9、再淋上一层食用油
10、烤箱上下火200度烤一小时左右，中途要取出翻几次面并洒上孜然和辣椒面
11、直到羊肉全烤熟为止即可取出食用
大羊腿的做法 最正宗的做法原料：羊脸肉。辅料：胡萝卜1根、豆腐皮、洋葱1个。调料：大葱、姜片、香菜、花椒、干辣椒、茴香籽、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒、冰糖、油、郫县豆瓣。
做法：1、羊肉先用小火烧掉皮上的绒毛，再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮，清洗干净 砍成小块，放入锅中，放适量清水，加入姜片，大葱段，花椒粒，烧开。撇去浮沫，捞起羊肉，沥干 炒锅放少许油，放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角炒香 放入切成大块的洋葱 加入羊肉，翻炒片刻 加水没过羊肉，放入生抽、大量料酒调味 将所有材料转入高压锅中，放入一小块冰糖，加入胡萝卜，大火煮至气阀有响声，转中火，30分钟。
关火后焖至气阀没有气 转入炒锅中，放入豆皮和香菜，煮开即可 
1、羊肉味骚，要加入大量香料压骚味。胡萝卜，洋葱，料酒，花椒，都是可以去腥味的。2、羊肉皮上的细绒毛较多，需要先用火烧掉绒毛，烧不掉的可以用镊子，带皮的羊肉才是最好吃的，软糯可口。
3、配菜可以按自己的口味，加入土豆，白萝卜也是不错的。
4、重庆人口味重，所以我放的香料和花椒干辣椒较多。如果喜欢更辣，还可以放入辣椒粉！
羊大腿的家常做法大全羊的大腿叫羊腱子。
羊腱子肉是一种受欢迎的食材，它的肉质鲜嫩多汁，口感非常美味。它来自羊的腿部，是羊腿肉的一部分，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。也是羊腿肉中最贵重的部位。