厨具:煮锅
步骤方法:
1、活海参清洗后,腹部开刀口剪开,去除海参体内的杂质,剪掉前端牙嘴,保留海参肠;
2、准备两盆纯净水,一盆为40—50度的温水,另一盆是冰水。将处理干净的海参先放入温水中,用手按摩3-5分钟,等参体逐渐软化取出(拉海参的大厨们添加的法宝多种多样,有柠檬汁、木瓜汁、蜂蜜……,我们家里只加点料酒去腥);
3、将软化后的海参,先横拉再竖拉,拉成很薄的透明状(拉海参空运添加柠檬汁、木瓜汁、蜂蜜等来去腥,家里的话用点料酒就可以了,拉拽的时候最好两个人操作,要一气呵成,同时注意用力均匀,不要拉破);
4、拉好的海参马上投入冰水中,浸泡片刻取出;
5、将海参作改刀处理,像切拉花似的,对头直刀,这样切好的海参是一整长条;
6、锅中放葱姜片将水烧开,放入处理好的海参,快焯数秒钟,捞出放入提前准备好的冰水中(焯制的时间一定要短,时间过长海参会回缩);
7、将海参捞入盅中,盅里放入烫好的菜心,放入枸杞;
8、另起一锅烧开鸡汤,加盐调味,浇到海参上即可,汤鲜参脆,相当美味。
竹笋海参汤的做法1、先把需要的原材料准备好,食材都清洗干净之后切好,金针菇切断,口蘑切片、木耳切丝、番茄切丁、猪肉切末、2个鸡蛋搅打成蛋液、适量的是蒜末;
2、食材都准备好之后,就可以开始下锅炒了,锅烧热,加入适量的食用油,油温5成热,下入猪肉和蒜末,翻炒至肉末变色,能闻到大蒜的香味;
3、加入准备好的金针菇、口蘑、木耳、番茄,大火翻炒,翻炒至食材变软出水,加入没过食材的清水,大火煮开;
4、煮的时候再准备配料,红薯淀粉加入适量的清水,搅拌均匀,一碟辣椒酱、少许陈醋和胡椒粉;
5、锅中水开之后把食材煮熟,煮熟之后就可以调味了,加入食盐、生抽、蚝油、陈醋、辣椒、胡椒粉,再次煮开,煮开至尝一下咸淡,味道可以了就进行下一步;
6、开始勾芡,加入准备好的红薯淀粉水,边倒边搅拌,红薯淀粉水不要一次性加完,边倒边搅拌,搅拌到自己喜欢的浓稠状态,就不要再加了;
7、然后加入搅拌好的鸡蛋液,轻轻搅动一下,关火出锅 ;
8、出锅之后撒上少许葱花点缀,装碗,酸辣开胃的酸辣羹就做好了;
海参笋丝的做法大全可与大枣、乌鸡、木耳等一起炖海参,具有很好的滋补作用。
1、大枣:海参炖大枣具有很好的滋补作用,同时也有养血美容、补肾益精的功效,主要是海参和大枣洗净后,放在锅里一起炖煮,就可以上桌了。
2、乌鸡:海参对乌鸡也有很好的滋补效果,因为海参中含有铁、磷、钙等营养价值很高,而乌鸡里面含有多种氨基酸、维生素、胡萝卜素、钙、铁等物质,所以海参和乌鸡一起炖,有很好的滋补效果,能补充身体所需的营养成分,提高抗病能力。
3、木耳:海参炖木耳汤有很好的滋补作用,木耳里面含有多种矿物质、膳食纤维、维生素、多糖等营养物质,与海参一起炖汤,能提高免疫力、降血脂,主要是把木耳和海参清洗干净,直接放到锅里煮。
海参竹笋做法一、烧刺参
1、将刺参(海参)发透后大的每只切3块,小的切片
2、冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片
3、香菇切片
4、淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用
5、葱白切长6厘米的段
6、炒锅放在旺火上,下熟猪油烧至五成热,将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参,过油半分钟,倒入漏勺沥油
7、炒锅留余油,放在中火上烧热,将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内,加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒,再倒入奶汤250克,放入过油葱段、刺参烩3分钟
8、拣去瘦肉,然后用湿淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,装入盘中。
二、绒鸡炖刺参
材料:
净白绒鸡1只约800克、水发刺参400克,葱结50克、姜块15克,绍酒50克,精盐4克,味精2克,芝麻油10克,猪脊骨500克。做法1、将净绒鸡剁去脚爪。刺参切成长条。猪脊骨剁成段。姜去皮,一半切片,一半留块(拍松)。
做法:
1、将刺参条、葱结15克、姜块10克下入沸水锅中,加绍酒20克煮约15分钟捞出,去掉葱,姜。刺参条,再与焯过的猪脊骨块、绍酒15克另下入清水中,中火煮约20分钟,捞出刺参条。
2、将绒鸡下入沸水锅焯净血污,捞出,放入容器内。
3、将刺参放在鸡的四周,加入清水、绍酒、精盐、葱结、姜片,加盖,用绵纸封严,入锅蒸2小时左右至熟烂取出,去掉葱、姜、加味精、淋入芝麻油即成。
海参笋做汤的家常做法视频这是一个梗。来源于中国男足队长吴曦吃海参的视频,并表示一直在坚持吃,其实这个品牌的海参是中国之队的官方赞助商,无论是男足与女足都有。但是最近中国女足先后战胜日本女足与韩国女足,时隔16年之后重夺亚洲杯冠军,而中国男足却在与越南的世界杯预选赛中惨败给对手,就有许多网友在网上骂男足,并且刷起了吃海参的梗。
海参笋做汤的家常做法大全材料
核桃仁30克,莴笋头100克,海参300克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,鸡油30克。
做法
1、将海参发透,去肠杂,切成2厘米宽、4厘米长的条块;核桃仁去杂质,洗净;莴笋头去皮,洗净,切成3厘米见方的块;姜拍松,葱切段。
2、将海参、核桃仁、莴笋、姜、葱、料酒放入炖锅内,加入清水1800克,置武火上烧沸,捞去浮沫,再用文火炖煮35分钟,加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡油搅匀即成。
海参笋做汤的家常做法窍门用料
老母鸡 1只或1/2只
鲍鱼 4-6头
海参(已泡发) 4-6条
虾仁 6个
熟鹌鹑蛋 6-8个
咸肉片 5片
蹄筋 少量
干贝 4粒
花菇 4朵
葱姜 适量
黄酒 少量
家常版“佛跳墙”的做法步骤
步骤 1
切好咸肉薄片
步骤 2
备好泡发好的海参、虾仁、鲍鱼、鹌鹑蛋
步骤 3
冬笋洗净切好
步骤 4
第一层铺姜片,第二层铺笋片
步骤 5
铺上咸肉片
步骤 6
提前烧好的鸡汤拿出来,把鸡肉铺在第四层,接着铺上花菇、干贝
步骤 7
放上海参、鲍鱼、虾仁、少量蹄筋
步骤 8
最后倒入鸡汤,加入少许黄酒大火烧开转文火炖20分钟。所有食材一起炖是为了让食材跟汤互相促进增鲜。
步骤 9
烧好后放入熟的鹌鹑蛋焖一焖,撒点盐,出锅
海参 笋原料:玉兰片,里脊肉,海参
烧三丝做法如下:
1· 首先先把玉兰片和里脊肉顺着纹理切丝。一定是顺着纹理切!然后里脊肉丝放酱油,抓一下,再用干淀粉抓一下。
2· 海参切丝,用一勺白酒2勺料酒抓一下,放两片姜煮开水,把海参丝倒进去飞水去腥,捞出沥干,备用。
3· 再起一锅水潮笋丝,沥干备用。
4· 拿个小碗,把酱油,料酒,盐,鸡精,味精,白糖,白胡椒粉放进去,用开水沏一下,
5· 热锅改小火下宽油,放入半根葱,榨干捞出,放入姜片炝锅。放入肉丝。
6.当肉基本上根根分明的时候,依次放入笋丝,海参丝,翻一下,倒入调料,翻炒,入味后,淋入淀粉汁,最后淋明油,出锅。
海参笋干汤海参、鱿鱼和笋干
三鲜汤的三鲜指海参、鱿鱼和笋干。三鲜汤是江南地区传统名菜,主料为海参、鱿鱼、笋干,辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。
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原文地址: 海参笋做汤的家常做法(海参笋片汤) 发布于2024-07-20 14:25:29